醬牛肉的做法培訓_做醬牛肉的技術配方

加拿大28app加拿大28app

|

加拿大28app2019-09-30 08:02

閱讀量:

  在中國幾千年的美食文化中,鹵菜一直是被廣大食客喜愛的經典美食之一。鹵菜屬于中國美食系列的一個品類,它風味獨特,口味誘人,鹵菜當中最經典的代表菜那就當屬是醬牛肉,醬牛肉制作方法重點在于選料,配方,腌制,鹵制入味。制作好的醬牛肉成品色澤棕紅鮮亮,內外一致,咸爛利口,味透五香。

  醬牛肉是指以牛肉為主要原料,經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品,是源于內蒙古呼和浩特著名的特色名菜,醬牛肉煮熟煮透,顏色棕黃,牛肉表面有光澤,無糊焦,不牙磣,無毛和輔料渣,略有彈性,五香味濃,酥軟可口,外酥里嫩,非常受消費者的喜愛。學做醬牛肉配方技術,必須推薦我們的醬牛肉技術培訓。

  想要制作出正宗的醬牛肉,學做醬牛肉配方技術,小編覺得我們學校就是你學習的好去處!畢竟我們學做醬牛肉,要的就是一個味道好,哪家好吃去哪學嘛。而且來我們學校學習,可不僅僅能學到一門醬牛肉,什么鹵菜技術都是可以學到的。聽說他家的鹵菜使用的還是百年配方,聽起來就很可靠不是嗎?

  醬牛肉配方技術分享:

加拿大28app   主料:牛腱40斤

  輔料:A料:八角50克、花椒15克、桂皮60克、香葉5克、蘋果20克、良姜30克、百扣20克、香砂10克、甘草皮15克、白芷片20克、陳皮15克、丁香10克、花椒20克、干辣椒20克

  B料:海天醬油1斤、冰糖1斤、味精6兩、鹽105斤、老抽半斤、紅曲米40克

加拿大28app   制作過程:鍋內入油燒熱,下A料小火炒香,下入B料炒香加水燒開下入牛肉煮1小時,關火燜至5小時撈出曬涼即可。

  醬牛肉的做法培訓:

  1、原料選擇、修整。選用經獸醫衛生檢驗合格的優質牛肉,除去血污、淋巴等,再切成750克左右的肉塊,用清水沖洗干凈,瀝干血水待用。

加拿大28app   2、 煮制。煮鍋內放少量清水,把黃醬加入調稀,再兌入足夠清水,用旺火燒開,撈凈醬沫后,將牛肉放人鍋內。肉質老的部位,如脖頭、前后腿、胸口、肋條等碼放在鍋底層,肉質嫩的部位,如里脊、外脊、上腦等放在鍋上層,用旺火把湯燒開至牛肉收身后,在開鍋頭上投入輔料,煮制1小時后進行壓鍋。

加拿大28app   3、 壓鍋。先用壓鍋板壓住牛肉,再加入老湯和回鍋油。回鍋油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油,可起到鍋蓋作用,使牛肉不走味,調料能充分滲入。加好回鍋油后,改用文火燜煮。

  4、 翻鍋。每隔1小時翻鍋一次。翻鍋時,將肉質老的牛肉放在開鍋頭上。

  我們培訓學校多年來專業研究各種鹵菜技術,我們是正規、大型、專業的餐飲培訓公司,規模大、廚具多,專業師傅手把手指導,學員親自動手操作,隨到隨學,不限時間,學滿意為止,終身技術免費升級,即使您沒有任何餐飲經驗也能保證學會,您后期遇到的任何問題,我們都會耐心給您提供解決的方案。


醬牛肉的做法培訓_做醬牛肉的技術配方相關問答

 

我來回答
 昵稱:
僅顯示部分評論
妱媼梓瑜
15分鐘前

加拿大28app做小吃還是蠻簡單的,文章里面也講解的很清楚

兩處難尋
15分鐘前

一些文章里面確實寫的非常的清楚,非常的詳細

只為壹眼紅顏
48分鐘前

起碼文章說的那些基本都是正確

賤伱瀀祘葚駡
53分鐘前

加拿大28app很少看文章的我,居然可以在這邊看了好多篇文章

徐**
38分鐘前

文章講的那些,對我幫助還是很多

松下聞桶子
52分鐘前

加拿大28app我也是覺得他們所講的沒有錯啦

柳**
3小時前

看了挺久的了,總覺得文章上面的每一點都可以去試

冰寒月
1小時前

我覺得文章寫的挺好的,沒有難的地方,看文章也能夠學的會

不在聯系
20小時前

我也是看到了,文章里面寫的每一點內容都是非常的詳細

青春祭
24小時前

加拿大28app很不錯,知識點很豐富,在這里學了之后也不需要交學費

把完美悄悄磨成回憶
18小時前

文章寫的很好,在這邊可以看到很詳細的小吃步驟

鮑**
24小時前

看了這么久,就覺得這文章寫的非常好