開重慶小面館之前需要了解哪些?開小面館的注意事項

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加拿大28app2019-10-25 08:16

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  談起重慶小面, 最近幾年,越來越多的重慶小面館在全國各地開了起來,我自己也是對這個項目比較看好,從考察這個項目,到第一家店面的開張,我前前后后用了兩年的時間,我算了算,我吃過的小面絕對在百家以上,今天專程想把我這兩年自己對小面的認識和看法談一談,僅是我個人的拙見。

  1、重慶小面味道不重疊

  這也是重慶小面真正的魅力所在,每家店都有每家店的味道,做法相似,但是口味調整的都不一樣,看似標準化的小面,在每個生意人的手里是仁者見仁智者見智,面條的制作可以說是一碗小面的基礎,好的面條在不加任何佐料的情況下,出鍋的香氣撲鼻而來,重慶小面是堿水面,面里含堿量的多少,是用什么筋度的面粉,面條壓多少遍,直接都能影響面的口感,好的面條能夠使佐料跟面更好的結合,其實央視紀錄片里郭老大的面做的不錯,不瞞您說,我們秦扁擔也是借鑒了他的工藝,把含堿量做了調整,也算是取之所長吧,除此之外就是佐料里使用的麻辣糊,油辣子,甚至雞精等都能影響小面口味,小面說白了,吃的就是綜合味道。吸引人,喜歡吃,越吃越想吃就是每家店攬客的宗旨。

  2、重慶小面調整口味,只為了適應全國。

  四川的麻辣,一直是小面繞不開的話題,一開始大家都認為應該把一碗正宗的重慶小面加拿大28app推向全國,但是到后來,大家都發現小面雖然好吃,但是四川的麻辣并不是每個地區都能適應,畢竟小面的定位是快餐,而不是餐館,快餐講究的是大眾化,而不僅僅是特色化,所以最前開店的那一批紛紛出現了關店潮,每個品牌都似乎意識到了這點,所以,有先見的品牌都會把辣子分兩種,一種香而不辣而另一種是又麻又辣,根據當地的適應情況做調整,這一招南北通吃的做法很是很奏效,畢竟既然是快餐,需要的是適應市場,而不是改變市場。

  3、重慶小面 別迷信廣告

  我不想告訴您,他們如何上鏡頭或被評選出50強,我相信您明白,這個社會下,錢還是可以搞定一些東西的,(特別是某太小面,您去嘗嘗,除了失望就是失望),甚至你可以花錢讓一個做的很垃圾的品牌在網上第一個出現,不明真相的以為是大品牌,(其實說到這里我的“秦扁擔重慶小面加拿大28app”也一樣做了百度推廣,沒辦法,競爭就是這么殘酷,不然沒人知道你)。所以我建議您,當您選擇一個品牌的時候,最好還是去親自考察看看,因為網上或電視的宣傳只要有錢都可以去做,但是考察的越多,您對小面認識的經驗就越豐富,也就更容易在這個行業當中創業成功。

  4、重慶小面的模式蛻變

  重慶小面有個奇怪的現象,似乎每個面館的開張都都會紅火一陣,但是過不了多久,生意就會慢慢衰退甚至口味不好的店面直接關門,也許一開始大家都抱著試試看的心態去品嘗,等到回歸理性后才凸顯原來的本色,其實重慶小面最大的弊端就是產品單一,加上大多數品牌總是喜歡拿著重慶市場的思路去做全國的市場,就像麥當勞喜歡拿著美國的思路來做中國市場一樣,最終被肯德基遠遠甩在后面,肯德基的聰明在于為中國市場而改變,但重慶小面的老板大多是土生土長的重慶人,既沒有連鎖業務的經驗,也沒有開拓新品的實力,更談不上什么考察市場,他們只能做的就是教技術,至于你店開得好不好,賺不賺錢,沒人管你。所以,我認為重慶小面可以作為店里的特色,但絕對不能是唯一,品種多,產品搭配合理,顧客既有更多的選擇,還能增加單客消費,像我們秦扁擔店里,一份面搭配一份煮串,或來個脆皮肉夾饃,配個小菜,這些都是增加銷量拉動生意的合理消費,每年還要增加新品來吸引顧客,保持生意的長久,試想如果肯德基如果只賣漢堡,做得再好吃也有吃膩的一天,所以今天我們店的生意紅火很大優勢就是在模式的蛻變。

  5、小面選址要講究,員工培訓更講究。

加拿大28app   其實甭管鬧市區也好,居民區也好,我個人認為,選址的重點是快餐或同行業聚集的地方,只要你對自己的面有足夠的自信,就到他們旁邊去開,但是面積一定要大,裝修一定要好,就像我們店,周邊快餐面館大大小小幾十家,我們的生意是最好的,鄰居開餐館的老板到中午都來我們店門口溜達,羨慕也好,嫉妒也好,最起碼我們成了這條路上的一個標桿。面好不好吃,上餐速度如何,服務態度怎么樣,都會對你的生意造成影響,所以,即使小面館,也要學習走正規的培訓路子,如果說某些路邊小攤生意好是因為口味好,我不排斥有這種情況,您不一定有那么幸運,這種情況還是少數,特定的城市,特定的人群加上特定的位置,小面的這種情況我只在重慶見過,所以您盡量別心存幻想,生意就是這樣子,充滿了競爭。所以,越是競爭激烈的市場,就像習大大所說的:打鐵需要自身硬。

  人嘛,都有私心,寫這么多,一方面是為了給自己的品牌做個宣傳,另一方面也想給加入重慶小面創業的人一個借鑒參考,至于說的對不對,你們都懂的


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欲念阻斷信念
21分鐘前

加拿大28app當初也是看了學校口碑好才去的,現在還想再去學一個特色小吃呢,學員也還挺多的。

拿命去愛沵
2分鐘前

加拿大28app學到了東西就夠了,老師的教學還是很喜歡的,在這邊學了差不多半個月還是感覺很滿足,學完咯。

妱媼梓瑜
55分鐘前

加拿大28app在特色小吃這里培訓,零基礎也就沒有任何問題,小班一對一教學設備也充足,每個人都可以獨立操作。

邪惡皇朝
49分鐘前

加拿大28app聽說不錯,很多特色小吃項目可選擇的,老師也很負責人

自作多情
52分鐘前

老師態度很好,教學認真,手把手教學,我學的是短期班,也不錯,可掌握一些基本的知識與手法,開店足夠用了。

星戀影隨
53分鐘前

培訓特色小吃這個技術其實也是有點難度的,但是我不怕,相信只要多努力多動手是肯定能夠學會的。

養條狗取名前男友
5小時前

這個學校有好多年的經驗了,是一個可以信賴的學校,實戰培訓,包教包會,所以選擇他是有保障的。

一如既往
10小時前

環境還蠻不錯,還有就是這學校的設備挺好,師資力量也非常強大,我主要是因為這里的老師才選擇這里的。

名鉆
18小時前

班還挺多的,自己當時就不知道要選擇什么,還是這里的老師根據我個人喜好幫我選擇了,很負責,服務很好。

沵若喓走怭不挽留
14小時前

加拿大28app老同學介紹的這個學校真的不錯,對于我們這種沒有經驗的人來說非常好,省時省事又省心。

曖昧是火
13小時前

加拿大28app這個在當地已經是很有名氣的小吃培訓學校了,非常的出名。

沒力氣再承受
22小時前

加拿大28app以前朋友推薦我來過,說口碑挺好,自己學了幾天效果也不錯,老師確實教學很有一套,給個好評。