擔擔面怎么做好吃?_擔擔面的詳細做法和技巧

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加拿大28app2019-11-16 08:39

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  擔擔面是四川知名的小吃,大街小巷,各種面館都會有這道美食,去過成都等川渝地區的,都會品嘗得到,那么,好吃的擔擔面究竟是做得呢?我們一起來看看擔擔面的詳細做法和技巧:

加拿大28app   擔擔面的制作主料:鮮細面150克;

  調料;秘制味汁、辣椒油、芝麻醬、熟花椒面、熟芝麻、油炸花生米、香蔥、香菜各適量;

  肉酥;豬肉末100克、川東菜60克、醬油15克、黃酒15克、辣椒粉2克、雞粉2克、烹調油20克、香油5克。

  制作提示;

  1、“面條”可購買現成的細面,也可自己搟制,方法是,用一斤面粉放10克鹽和一枚雞蛋,再用200ml的清水合成硬面團搟薄切細即可。

加拿大28app   2、“秘制調味汁”的做法為,100克醬油、20克香醋、50克白糖混合,上火煮開然后晾涼即可。

  擔擔面的制作制作方法;

加拿大28app   1、炒勺上火燒熱,注入適量烹調油下入肉末煸炒,把肉末煸至干香,干燥至無任何水分為止,然后倒入少許香油炒勻;

加拿大28app   2、鍋中放入蔥姜爆香,然后倒入冬菜碎炒勻,炒勻后烹入黃酒再倒入適量醬油炒勻;

加拿大28app   3、炒勻后撒入少許辣椒粉,煸炒至均勻干燥便可出鍋備用;

  4、把炒制的肉酥粒冬菜和辣椒油、調味汁、芝麻醬、花椒面和香菜香蔥等備齊后開始調制面湯底料;

加拿大28app   5、碗中放入1湯匙芝麻醬、1湯匙調味汁、0.5克雞粉、

  0.5克花椒粉、1湯匙辣椒油和適量開水或雞湯攪勻備用;

加拿大28app   6、把湯鍋水燒開下入細面;

加拿大28app   7、水開后,細面再煮兩分鐘便可撈出,撈出面條放入事先勾兌好調料的湯面碗里,撒上少許香蔥;

  8、舀兩湯匙炒好的肉酥粒和冬菜澆面條上,放少許香菜末撒上少許熟芝麻,再放幾粒油炸花生米便可上桌食用。

  擔擔面特點;面條筋道爽滑、肉粒冬菜酥香、湯汁鮮香麻辣、入口味道鮮美、食之百吃不厭、堪稱人間精品。

  溫馨提示;

加拿大28app   1、無論是購買還是自己搟制面條,制作擔擔面一定要選擇細的面條。

  2、川東菜如購買不到,可用腌制的干雪菜來代替,事先要把鹽份洗到,炒制方法相同。

  3、最好用瘦肉自己切成肉碎為好,或者購買粗一些的肉末,這樣炒出的肉酥才好吃。

  4、小料勾兌可按自己口味來掌握,咸淡、麻辣可按自己的喜好來添加。

  5、油炸花生米可以拍碎了再撒入面中,我為了圖省事放的是整粒的花生米,呵呵!最好使用四川的天府小花生,吃起來會更香。

加拿大28app   6、芝麻醬事先用香油澥稀后再用。


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平淡如水
7分鐘前

加拿大28app剛才文章上面做出來的小吃味道還是蠻不錯的,挺好吃的

屈**
24分鐘前

還可以了,整理的內容已經非常的清楚

狐貍已成精
34分鐘前

感覺文章已經說的很清楚了,只要按照他們說的來做就可以了

相見不如懷念
50分鐘前

能夠把文章里面的技巧全部學到了,對自己來說,幫助還是有

褚**
45分鐘前

加拿大28app文章里面的內容實用了,里面寫的沒點都特別的好

愛你不是擁有你
59分鐘前

這里有這么多款小吃的制作方式,光學會一種就可以炫耀很久啦

煙雨洛神
6小時前

有時候遇到瓶頸的時候,就希望看到這種文章來增加自己的技巧

班**
10小時前

加拿大28app只要自己認真的學習,什么都可以學得會

人潮擁擠,我擠死你
23小時前

我自己多看了幾遍文章,接下來就按照自己的想法去做,還是挺不錯的

快樂至上
18小時前

這篇文章寫的還是蠻實用的,在生活中剛好可以用到

陰暗殺手
16小時前

加拿大28app文章寫的挺好的,只要按照步驟來做就可以啦

方**
13小時前

我總覺得文章里面說的都是正確的