經營火鍋米線店要避開的5個問題

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2019-07-10 08:20

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經營火鍋米線店要避開的5個問題  

一、分不清產品和營銷的孰輕孰重

  一直以來,依然有不少火鍋米線加盟店經營者堅信“酒香不怕巷子深”,可是在一批批“網紅”火鍋米線加盟店鋪天蓋地的營銷手段,飛速提升的銷量攻勢下,產品大于營銷的念頭開始慢慢動搖,整個行業被引導走向“營銷為王”的方向。我們不難發現,這些“重”營銷,“輕”產品的火鍋米線加盟店品牌,存活的時間都不太長,反過來,一味地“輕”營銷也是很多火鍋米線加盟店面臨倒閉的關鍵原因之一,但也不能說倒閉的全部因素都在于不懂營銷上,但肯定其占了很大部分的原因。在火鍋米線加盟店經營過程中,產品和營銷是一主一輔的關系,以產品本身為根本,在輔以營銷手段加以推廣,而不是一味的單方面追求其中一項,達不到均衡狀態下,火鍋米線加盟店很可能陷入歧途。

二、一味地追求菜品豐富,“多則美”

  不少火鍋米線加盟店經營者一直抱著“追求菜品的齊全,滿足不同顧客的需求”的想法開店,于是一張小小的菜單上硬生生擠上了幾百道菜品,可結果是很大一部分菜品幾乎處于零出單狀況,而且讓顧客的“選擇困難癥”更嚴重了。因為那些菜單,一看就有一種不知如何下手的感覺,眼花繚亂,這就要求火鍋米線加盟店學會做“減法”,讓識別度高,區隔明顯,場景適合,好吃、易于傳播的產品作為主打核心,圍繞其進行搭配菜品和其他特色產品下功夫。

三、跟風潮下的迷失

加拿大28app   國內火鍋米線加盟店行業,或者可以說實體行業,都有一種跟風潮現象的存在,在經營的過程中也是盯著別人家的一舉一動,有的在搞優惠活動,那我也弄個,有的在嘗試不同餡的包子賣,那我也去嘗試。一味地跟風,效仿,只會讓火鍋米線加盟店越來越陷入同質化的競爭中,迷失了方向。這種在跟風潮下貿然進入餐飲行業的舉措,可以說是極其不明智,別人的早點店能賺錢,是因為他家經營了好幾年,積累了一定的人氣,而且周邊環境也全都摸透了,當你在進入這個市場的時候,還會有客流量嗎?

經營火鍋米線店要避開的5個問題

四、自嗨式經營

  一家好火鍋米線加盟店的硬性標準就是每天顧客盈門,而要做到這一點,就要完全從顧客角度出發,多想想我能為顧客做到哪些服務,顧客因為什么會選擇再次光臨?千萬別陷入自嗨的狀態,我認為顧客喜歡吃這個,討厭吃那個,在沒有任何調查研究下,這種自嗨型的判斷將直接導致火鍋米線加盟店加速倒閉。同樣,在目標客戶不明確的情況下,也有可能陷入自嗨,當你不知道火鍋米線加盟店的主要消費群體都是哪類人,他們有怎樣的性格或者特點時,采取的任何營銷手段都將毫無意義,推出的新品也不會引起好的反響。因此火鍋米線加盟店經營首先以顧客為中心,提升消費體驗,在明確目標客戶,更加有針對性的營銷和推廣,從而避免陷入自嗨式經營的歧途。

五、生意不好時的“惡循環”

加拿大28app   任何一家火鍋米線加盟店都會有淡季和旺季的存在,當生意不好時,有些火鍋米線加盟店老板就開始急了,一系列的促銷降價,各種節流手段的推出,結果往往是陷入惡循環。想著用次等原料代替上好原料,想著把分量最小的菜賣到最高的價錢,想著精簡員工、減少服務,這樣的做法,確實“節流”,但是直接扼殺了“開源”,恰恰把原來還有希望生還的火鍋米線加盟店,直接推進死亡的境地。如果想讓火鍋米線加盟店出現轉機,火鍋米線加盟店老板就應該客人越少,越是舍得投入,越是把產品做好、越是講究服務周到,即使來一位客人,也讓他保證下次再想來。

  以上就是小編為大家解析的火鍋米線加盟店經營需要避免的五大問題相關內容,經營火鍋米線加盟店從來不是一項簡單輕松的事業,從正式營業開始,便注定了將要面臨著各種各樣的問題與麻煩,只有在前進的過程中,不斷的汲取教訓,總結經驗,找出解決問題的方法和思路,避免下次再犯,這樣才能將火鍋米線加盟店做大做久。


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