鹵水羊排的制作配方_哪里可以學鹵水羊排制作技

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加拿大28app2019-09-25 08:12

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加拿大28app   羊排主要說的是羊肋骨部位的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,口感質地松軟。羊排可以既可以紅燒,也可以炒,當然也可以進行鹵制。通過用鹵水制作出的羊排,味道十分美味。時下,在許多商場超市,都有鹵水羊排售賣,價格適中。接下來華飛餐飲加盟總部小編就來為大家分享一下學做鹵水羊排專用秘制配方分享。

  一、新派鹵水羊排(附專用鹵水配方和制作)

加拿大28app   1原料:新鮮羔羊排100克,專用鹵水5000克。

  2輔料:陳村枧水、廣東米酒各20克,姜、蔥、西芹、紅蘿卜各30克,鹽40克、味精10克。

  二、專用鹵水配方和制作(批量):

  1原料:

  A料(豬筒骨5千克,老母雞3只,金華火腿2千克,肉皮1干克,瑤柱500克,雞腳1500克,清水25干克。以上料大火煲滾后,用小火吊5個小時左右濾渣備用),

  B料(香葉、桂皮、花椒、小茴香、自豆蔻各50克,八角、陳皮、甘草、草果、沙姜片各100克,黃桅子、當歸、黨參、孜然各150克,干辣椒250克,丁香30克。以上料清洗干凈,用大湯袋裝起備用),香油(調和油5干克,鵝油、雞油各1500克,五花肉2500克,蒜頭1干克、香蔥1500克,香菜1干克,圓蔥、干蔥各500克,慢火煉1個小時左右過濾)。

  2制作:

  將B料放入A料里面慢火煲制,加入花雕酒、魚露、海天生抽、糖色,入鹽、味精、雞粉調好味,放入煉好的香油1千克即成鹵水。

  (1)新鮮羔羊排加陳村枧水、姜、蔥、西芹、紅蘿卜、鹽、味精、廣東米酒一起用大火煲滾后,將火調到保持溫度不起泡狀態,浸90分鐘左右(注意不能大火,否則羊排的骨和肉易分離)。

加拿大28app   (2)將煲好的羊排放入調好味的鹵水中漫30分鐘,撈起待涼時斬件,上桌淋上鹵水汁即可。

  三、學做鹵水培訓課程實際操作內容:

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加拿大28app   以上就是小編為大家分享的鹵水羊排制作方法及培訓實操課程,如果大家有什么不懂的地方,歡迎大家來咨詢華飛餐飲加盟總部,總部一直認為好味道依靠的是口碑!做的是品牌!培訓的是正宗技術!口味是獨特一流!好味道沒有那些花邊新聞和炒作,只是實實在在的傳授技術。獨特的正宗美味才是較重要的,學餐飲技術到華飛,總部讓您高興而來,滿意而歸。


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最美的婚紗參加你的葬禮
12分鐘前

今天中午剛試過,味道真的挺好的,室友她們也都很喜歡

不羈放縱
7分鐘前

文章寫的很不錯,可以學習到很多技術

行尸走肉
60分鐘前

感覺文章寫的挺好的,很多地方都描述的很清楚

童**
36分鐘前

加拿大28app輕松就學會了很多,這篇文章很實用,可以學會了很多的經驗和技巧

微笑掩飾內心的傷
39分鐘前

文章已經寫得很清楚了,如果這都看不懂,那真的沒話說

有種
49分鐘前

加拿大28app感覺文章的內容還是蠻豐富的,學習起來也很容易

舊殤難醫
6小時前

加拿大28app文章寫的蠻好的,有很多內容在哪邊都可以看到

孤獨患者
11小時前

這篇文章已經保存下來啦,只要按照他們的步驟來做,相信自己也可以做出來的

陰陰沉沉的天
22小時前

加拿大28app文章大體講的內容都是非常的清晰

任**
12小時前

自己也不是很懂的啦,但是看了這篇文章之后確實很有幫助

缺席情人
13小時前

有時候覺得比較難做的小吃,我都可以在這邊找找文章,都是可以學習到

未央蓁蓁
18小時前

寫的很好了,能夠把每一個步驟寫的這么詳細,真的很厲害