那里可以學到正宗的重慶小面技術呢?

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2019-10-29 08:20

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  重慶小面在上完電視節目之后,在全國市場也是越來越火爆。不少創業者洞察市場,準備投資做重慶小面,并且前來重慶學習小面技術。但又在是否正宗的問題上陷入了糾結。那里可以學到正宗的重慶小面技術呢?

  現在人的口味多變,喜歡味道較重的食物,重慶小面剛好符合了現代人的口味。重慶小面館雖然大街小巷都是,但只要經營得當生意都會很火爆。重慶小面,對于食客來講是經濟實惠又令人回味無窮。對經營者來說就是制作上快捷便利,且利潤可觀。

  一碗重慶小面的做法非常簡單,即把小面下鍋煮熟后撈起放在早已打好佐料的碗里即可上桌。做法雖簡單,復雜的卻是佐料。一碗重慶小面所需的佐料大約在十種以上:鹽、味精、醬油、蔥花、姜水、蒜水、油辣子海椒、復合醬油、花椒面、花生茉、榨菜粒、豬油、麻油、芽菜。而這數十種佐料中“油辣子海椒”堪稱重慶小面的靈魂,直接會導致一碗面的成敗。

  重慶小面油辣子的做法:

加拿大28app   1、要把干辣椒剪成小段倒入鍋里開小火慢炒,待辣椒表皮有米粒大的黑點關火,辣椒完全冷卻后用石臼搗碎備用;

  2、然后菜籽油大火燒到七成熱,把老姜、大蔥、大蒜、香菜、洋蔥絲、草果、八角、香果、桂皮、小茴香、花椒、香葉倒入鍋里,

  3、開小火將香料炸8分鐘,撈出所有渣料;把辣椒面和白芝麻倒入不銹鋼盆里,

加拿大28app   4、將油用勺子一勺一勺的舀入辣椒面上面,然后用勺子攪動辣椒面,最后靜置,油辣子完成。

  說起來簡單快捷,但是香料之間的比例是非常重要的。我們學校重慶小面培訓課程,從原材料的選擇、佐料的配比到各種澆頭的制作擺盤,都有專業培訓師講解并示范,更有正宗重慶小面加拿大28app獨家傳統香料的配制課程,使學員在培訓師的檢查指導下反復實踐操作,直到熟透操作流程,檢驗合格。


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